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太い足にぎっしり身が詰まったタラバガニ。

殻を割ると現れる鮮やかでボリュームのある身はタラバガニの醍醐味！

かぶりつけば、お口の中にジュワーと広がるカニの甘さは、やみつきです。

そして何より、大きなタラバガニを口いっぱいに頬張る満足感。

さすが、カニの王様といわれるだけあって、タラバガニは食べ応えが違います。

水揚げされたタラバガニは、サイズごとに選別されます。

その中から、身入りがよい、上質なタラバガニだけを職人の目で選び抜き、新鮮なうちに活きたまま大釜で茹で上げ、急速冷凍。

タラバガニのゆでる時間は、もの凄く繊細で微妙なんです！！

ゆで時間が1分でも違うだけで、旨みが飛んでしまったり、塩味が強くなってしまいます。

絶妙なゆで加減は熟練した職人がなせる技なのです。

タラバカニにはカニミソは入っていません。
タラバカニのミソは食用ではないので、茹でる前に抜いています。