産地直送友の会

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■HOME>かに・海産物>根昆布セット・根昆布だしを使ったレシピのご紹介
根昆布を使ったレシピ
肉じゃが
肉じゃが
【材料:2〜4人分】
じゃがいも 4個
にんじん 1〜2本
白滝 1袋
玉ねぎ 1個
豚肉(又は牛肉) 薄切り250g
根昆布だしかつおプラス 大さじ3
水 500cc
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1〜2
サラダ油 少々
作り方
  1. じゃがいもとにんじんは皮を剥き大きめに切る。じゃがいもは水にさらす。
    玉ねぎは皮を剥き4〜6等分に。白滝は鍋で乾煎りする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し肉を入れる。肉の色が変わったらじゃがいも・にんじん・白滝を加え炒める。
  3. 調味料を全て入れ、約30分煮る。アクはこまめに取る。
  4. 玉ねぎを加え味がしみこむまで約20分煮る。
【今回使用した北海道の食材】
 ニセコ産じゃがいも(男爵・キタアカリ) でんぷん質が多く甘みがあり、ビタミンCが多く含まれているのが北あかりの特徴です。 北見産玉ねぎ 炒めると甘味がでます。 お料理には、炒め物・煮物、ソテー、 ハンバーグなど多くの料理に使えますよ!

うま煮
うま煮
【材料:4人分】
鶏もも肉 1枚
里芋 4個
れんこん 小1節
人参 1本
ごぼう 小1本
茹で筍 100g
こんにゃく 1枚
干し椎茸(水で戻す) 4枚
干し椎茸の戻し汁 適量
酒 大さじ2
水 適量
根昆布だしかつおプラス 大さじ2.5
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ4
みりん 大さじ1
サラダ油 小さじ1
作り方
  1. 鶏肉は食べやすい食べやすい大きさに切り、酒少々ふりかけておく。
    野菜も食べやすく乱切りにする。
  2. 鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったら残りの野菜も加えて炒める。
  3. 酒・水・干し椎茸の戻し汁・根昆布だしかつおプラスを入れて中火で煮込む。
  4. こまめにアクを取り、具材が柔らかくなったら砂糖・醤油・みりんを入れてさらに煮込む。
  5. 水分がなくなったら出来上がり。
  6. インゲンを塩茹でして飾り付ける。

いか焼き
いか焼き
【材料:4人分】
いか 2ハイ
根昆布だし 大さじ1〜1/2
水 大さじ5
塩 小さじ1
作り方
  1. いかは内蔵・目・口を取り除き洗っておく。(注意:根昆布出しには塩分が5%含まれています。)
  2. 1.のいかをAの液に2〜3時間くらい漬け込む。
  3. 漬け込み液を切り、焼く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

炊き込みご飯
炊き込みご飯
【材料】
鶏もも肉 150g
人参 小1本
しめじ 100g
舞茸 100g
干し椎茸 3枚
ごぼう 小1本
米 2・1/2カップ
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
根昆布だし 大さじ1・1/2
干し椎茸のもどし汁 少々
水 1/2カップ
サラダ油 少々
作り方
  1. 米は炊く30分前に洗い、ザルにあげて切る。
  2. 炊飯器に水・根昆布だし・干し椎茸のもどし汁を入れ、研いだ米を加えておく。
  3. 舞茸・しめじは石突きを取り、ほぐしておく。残りの具材は細切りにする。
  4. フライパンにサラダ油をひき全ての材料を軽く炒める。酒・醤油・みりんで味を整える。
  5. 1.の炊飯器に3.を上に乗せて普通に炊きあげる。

きゅうりとキャベツの浅漬け
きゅうりとキャベツの浅漬け
【材料】
きゅうり 3本
キャベツ 小1/2個
塩 少々
根昆布だし 大さじ1杯
作り方
  1. きゅうりとキャベツはお好みの大きさに切り、軽く塩もみしておく。
  2. 根昆布だしを水で5倍に薄め、塩で味を整える。
    (注意:根昆布だしには塩分は含まれています。)
  3. 塩もみした1.を2.の調味液に漬け込む。2〜3時間で食べ頃に。
お買い物ガイド Tel:011-330-3149 FAX:011-271-9663
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